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Il grillo domestico : Analisi della Food Neophobia Scale e la sua accettabilità da intero e sfarinato.

By |aprile 18th, 2016|

Unconventionalfood e i suoi prodotti sono stati lo spunto per un approfondimento che si è concluso con una tesi sperimentale.  Ad oggi la Food Neophobia si riscontra in tutti i paesi e in tutte le culture, specialmente nei confronti di alimenti e prodotti esteri o non facenti parte della propria cultura di appartenenza. Il disgusto […]

Due chiacchiere sugli insetti

By |gennaio 22nd, 2016|

Continua l’interesse per l’argomento insetti commestibili. Una chiacchierata via mail diventa un momento ricco di spunti di riflessione. Sperando di poter vedere molto presto prodotti a base di insetti anche sugli scaffali dei supermercati italiani.

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Parliamo d’altro … proteine alternative

By |dicembre 11th, 2015|

Aspettando interventi chiarificatori dal sistema sanitario europeo e nazionale continuiamo ad essere presenti sul pezzo per poter coinvolgere un numero sempre maggiore di persone e riflettere insieme su come e cosa fare per ridurre il nostro impatto sul pianeta Terra. Unconventionalfood promuove l’uso di farine di grillo come uno dei tanti mezzi efficaci per contenere […]

UnconventionalFood in TV

By |novembre 8th, 2015|

Il Festival della scienza di Genova è stato una buona vetrina per rendere visibile il lavoro fatto fino ad ora da UnconventionalFood. L’interesse per l’argomento cresce ogni giorno di più e le persone una volta assaggiati i nostri prodotti rimangono fortemente attratti dall’opzione “sostenibile” di una futura alimentazione includendo le proteine derivate dagli insetti. Speriamo […]

FESTIVAL DELLA SCIENZA – GENOVA

By |ottobre 23rd, 2015|

Unconventionalfood vi aspetta al festival della scienza per una fantastica esperienza con i nostri amici insetti. L’argomento di quest’anno è l’equilibrio. Parleremo delle risorse e degli equilibri del nostro pianeta e ragioneremo insieme sul modello “mondo”. Per tutti alla fine dell’incontro un assaggio di quello che è possibile fare con i nostri amici …a cento […]

Utilizzo dei grilli (Acheta Domesticus) negli alimenti: allevamento, processo, applicazioni.

By |ottobre 22nd, 2015|

Unconventionalfood presenta il lavoro di tesi fatto dal nostro collaboratore Baingio. Dopo mesi di studi, prove ed osservazioni nasce questo lavoro che vuole essere solamente l’inizio di una serie di approfondimenti riguardanti le condizioni di allevamento (substrati e controllo di temperature), di processi di gestione e trasformazione dall’insetto al prodotto finito. Questi risultati hanno generato una […]

ENTOMOFAGIA : un approccio esplorativo per indagare la percezione del consumatore italiano.

By |ottobre 14th, 2015|

Continua la collaborazione tra Unconventionalfood e l’Università degli Studi di Parma. Viene svolto un lavoro di tesi dal dipartimento di Scienze degli Alimenti all’interno del corso di laurea di Scienze Gastronomiche. In particolare la tirocinante Annachiara Toncelli seguita dal tutor Prof.ssa Cristina Mora hanno proposto a gruppi di persone assaggi di biscotti prodotti con farina di […]

Expo2015 e gli insetti come alimentazione umana

By |agosto 11th, 2015|

Un evento molto importante per gli addetti ai lavori quello presentato in occasione della presentazione del Libro Bianco. L’obiettivo è la sensibilizzazione dell’opinione pubblica nei confronti di un tema che sta a cuore al team di Unconventionalfood : la salvaguardia del pianeta Terra e la nutrizione ecosostenibile della sua popolazione. Unconventionalfood ha contribuito al progetto […]

Unconventional Food ad Ecotrophelia presso l’EXPO 2015

By |luglio 15th, 2015|

In occasione dell’evento “EXPO 2015 – Nutrire il pianeta, energia per la vita”, Federalimentare, la Federazione italiana dell’Industria Alimentare e delle Bevande, ha indetto la VII Edizione del Premio EcoTrophelia Italia, competizione rivolta agli studenti iscritti alle facoltà universitarie italiane legate al settore alimentare, avente come obiettivo l’ideazione e la realizzazione di un prototipo di prodotto […]

Unipr&expo2015

By |giugno 10th, 2015|

L’Università degli Studi di Parma per EXPO 2015 propone alla città una serie di incontri “divulgativi” inerenti le tematiche dell’esposizione universale 2015 che si svolgerà a Milano (Nutrire il pianeta, energia per la vita). Si tratta di un ciclo di lezioni di 3 ore (due ore di lezione e una di dibattito-discussione), dalle 10 alle 13 […]