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Scelte gastronomiche tra sostenibilità alimentare e impronta storico culturale del gusto

By |febbraio 4th, 2015|

Nel mondo circa due miliardi di persone si nutrono di insetti. Ci sono delle ragioni obiettive che fanno si che questo genere di alimento diventerà sempre più diffuso nel mondo. Purtroppo abbiamo già depredato i mari e nel 2014 la quantità di pesce allevato ha superato quello pescato ed anche le carni cominciano a scarseggiare. […]

Cosa serve al mondo nel 2015 per essere sfamato

By |ottobre 24th, 2014|

 

Comincia l’avventura di UnconventionalFood come “Hobby” start-up. Nell’ambito del MaFood dell’Università degli studi di Parma, Unconventional Food porta i suoi temi agli studenti del Master. L’occasione è un invito del Prof. Franco Antoniazzi in occasione del Master in Agribusiness and Food Management. Lo sconcerto è palpabile nella classe. I temi affrontati sono di forte impatto, […]