Unconventionalfood presenta il lavoro di tesi fatto dal nostro collaboratore Baingio. Dopo mesi di studi, prove ed osservazioni nasce questo lavoro che vuole essere solamente l’inizio di una serie di approfondimenti riguardanti le condizioni di allevamento (substrati e controllo di temperature), di processi di gestione e trasformazione dall’insetto al prodotto finito. Questi risultati hanno generato una serie di azioni correttive applicate alle metodiche di allevamento e sono stati la base per poter scrivere le nostre GMP aziendali in un ottica di miglioramento continuo ed evoluzione del piano HACCP. Tutto questo lavoro serve a garantire al consumatore un prodotto finito salubre e sempre conforme ai più alti standard igienici e di processo.

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